Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350 à 450 °F) .
- Retirez la peau extérieure lâche et papyracée d'une tête d'ail et coupez le dessus pour exposer les gousses. Arrosez les gousses d'huile. Remettez le dessus et placez sur un grand carré de papier d'aluminium. Repliez les côtés et scellez pour former un paquet, en laissant un peu d'espace pour l'expansion de la vapeur.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le paquet d'ail à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que les gousses soient tendres, de 45 minutes à 1 heure. Retirez le paquet d'ail du gril et laissez-le refroidir. Déballez le paquet et pressez les gousses d'ail dans un robot culinaire. Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Coupez l'aubergine en tranches d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les tiges, le cœur et les graines et aplatissez les poivrons avec la paume de votre main. Badigeonnez légèrement l'aubergine et les poivrons d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller à feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous, en les retournant une fois. L'aubergine prendra 8 à 10 minutes et les poivrons prendront 6 à 8 minutes. La peau des poivrons doit être marquée par le gril, mais pas noircie ni pelée. Retirez du gril dès qu'ils sont cuits.
- Juste avant de servir, faites griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct, environ 30 secondes. Badigeonnez l'intérieur des pains avec la pâte d'ail et garnissez-les des légumes grillés, de laitue et de fromage de chèvre. Servez chaud ou à température ambiante.
Paste
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
