Consignes
- Dans une casserole moyenne, sur la cuisinière, à feu moyen-vif, porter le cidre de pomme à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à ¾ cup , soit de 10 à 12 minutes. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce et ramener à frémissement. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, soit de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l'assaisonnement. Incorporer l'huile pour obtenir un assaisonnement humide. Badigeonner uniformément les pilons de poulet des deux côtés avec l'assaisonnement humide. Laisser reposer les pilons de poulet à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la salade de chou. Réserver.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les pilons de poulet à feu moyen indirect, le couvercle fermé, jusqu'à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rose près de l'os, soit de 50 minutes à 1 heure, en les retournant une fois. Retirer les pilons de poulet du gril et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, soit environ 10 minutes. Faire griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct, le couvercle fermé, pendant environ 1 minute.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les pilons de poulet à feu moyen indirect, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l'os) indique 165°F , soit de 50 minutes à 1 heure, en les retournant une fois. Retirer les pilons de poulet du gril et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, soit environ 10 minutes. Faire griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu moyen, le couvercle fermé, pendant environ 1 minute.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les pilons de poulet à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l'os) indique 165°F , soit de 50 minutes à 1 heure, en les retournant une fois. Retirer les pilons de poulet du gril et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, soit environ 10 minutes. Faire griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu moyen, le couvercle fermé, pendant environ 1 minute.
- À l'aide de deux fourchettes ou de vos doigts, effilocher le poulet. Ajouter le poulet à la casserole avec la sauce et remettre sur la cuisinière à feu moyen; cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, soit de 2 à 3 minutes. Empiler le poulet sur les pains et garnir de salade de chou. Servir avec des cornichons à la mode "bread-and-butter", si désiré.
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