Consignes
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices sèches, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, le jus de citron et la mayonnaise.
- Prélever un peu moins d'un quart de tasse du mélange. C'est ce que vous utiliserez pour assaisonner le poulet ; le reste deviendra la sauce ranch finale (cela évitera toute contamination croisée avec le poulet cru).
- Mettre le poulet dans un bol et ajouter le quart de tasse de mélange de mayonnaise assaisonnée. À l'aide de vos mains ou d'une spatule, s'assurer que tout le poulet est uniformément enrobé du mélange. Laisser reposer pendant que vous préchauffez le gril et terminez la sauce ranch.
- Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe moyenne-élevée, 230-260 °C (450-500 °F). Préchauffer pendant 15 minutes et nettoyer les grilles du gril.
- Régler le gril à 246 °C (475 °F). Préchauffer pendant 15 minutes et nettoyer les grilles du gril.
- Ajouter la crème sure et le babeurre au reste du mélange de mayonnaise. Fouetter le tout et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Faire griller le poulet, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il présente de belles marques de cuisson et qu'il se détache facilement des grilles, soit 6 à 8 minutes. Retourner et continuer la cuisson, couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse de la poitrine, soit environ 6 minutes supplémentaires.
- Retirer les poitrines de poulet du gril et les laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir avec la sauce ranch.
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