Consignes
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le basilic, l'ail, le sel et le poivre noir. Mixer jusqu'à obtenir un hachis fin. Ajouter l'huile et mixer pour mélanger. Transférer dans un bol.
- Badigeonner légèrement les steaks d'huile et assaisonner uniformément de sel et de poivre noir. Laisser reposer les steaks à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Sur une cuisinière, préchauffer une grande plaque de cuisson ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Arroser les tomates d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les tomates sur pied et toutes les tomates détachées dans la poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les tomates commencent à griller et à cloquer sans perdre leur forme, soit 3 à 5 minutes. Retirer du feu et transférer dans une assiette.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 125°F (ou la cuisson désirée), 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Transférer les steaks dans un plat et laisser reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les steaks à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que le centre du steak indique 125°F (ou la cuisson désirée), 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Transférer les steaks dans un plat et laisser reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.
- Servir les steaks avec les tomates sur pied et le coulis de basilic.
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