Consignes
- Tamiser la farine dans un bol moyen. Ajouter les œufs et, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur à main à vitesse moyenne, battre jusqu'à obtenir un mélange lisse. En battant constamment, ajouter progressivement le lait, puis continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux. Ajouter l'eau pétillante, l'huile et le sel et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser la pâte dans un pichet, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
- Frotter le bœuf partout avec un peu d'huile, puis l'assaisonner partout avec le sel, la moutarde et le thym. Laisser reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.
- Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (350° to 450°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (400°F) .
- Brosser les grilles de cuisson. Faire rôtir le bœuf sur une grille de cuisson à feu moyen indirect , couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 125°F , (ou la cuisson de votre choix), environ 50 minutes, pour un mi-saignant. Retirer du gril et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
- Brosser les grilles de cuisson. Faire rôtir le bœuf sur une grille de cuisson à feu moyen , couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 125°F , (ou la cuisson de votre choix), environ 50 minutes, pour un mi-saignant. Retirer du gril et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
- Une fois le rôti en cours de cuisson, placer un moule à pouding/muffins en aluminium de 4 tasses dans une plaque de gril perforée (pour faciliter la manipulation sur le gril) et verser un peu d'huile dans chaque tasse. Après environ 20 minutes de cuisson du rôti, chauffer les tasses à feu moyen direct , couvercle fermé, jusqu'à ce que l'huile fume. Verser la pâte à pouding dans les tasses, en la répartissant uniformément, puis déplacer le moule à feu indirect. Cuire à feu moyen indirect , couvercle fermé, jusqu'à ce que les poudings soient dorés et croustillants, environ 35 minutes, sans jamais soulever le couvercle avant qu'ils ne soient prêts.
- Une fois le rôti en cours de cuisson, placer un moule à pouding/muffins en aluminium de 4 tasses dans une plaque de gril perforée (pour faciliter la manipulation sur le gril) et verser un peu d'huile dans chaque tasse. Après environ 20 minutes de cuisson du rôti, chauffer les tasses à feu moyen , couvercle fermé, jusqu'à ce que l'huile fume. Verser la pâte à pouding dans les tasses, en la répartissant uniformément, puis déplacer le moule à feu indirect. Cuire à feu moyen , couvercle fermé, jusqu'à ce que les poudings soient dorés et croustillants, environ 35 minutes, sans jamais soulever le couvercle avant qu'ils ne soient prêts.
- Trancher le rôti et servir chaud avec les poudings.
Pudding
Équipement spécial
- thermomètre à lecture instantanée
- panier de cuisson perforé pour barbecue
- grille de rôtissage
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