Consignes
- Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients de la marinade. Placer les steaks dans un grand sac de congélation refermable et verser la marinade. Presser le sac pour en retirer l'air et le fermer hermétiquement. Retourner le sac pour répartir la marinade, placer sur une assiette et réfrigérer pendant 2 à 24 heures, en retournant de temps en temps.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du beurre, y compris ½ cuillère à café de sel. Transférer le mélange sur une feuille de film alimentaire et rouler en un boudin d'environ 1½ inches d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, 45 minutes à 1 heure.
- Laisser les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° à 550°F) . Si vous utilisez un gril au charbon de bois, garder une petite partie de la grille à charbon libre de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° à 550°F) .
- Retirer les steaks du sac et essuyer l'excès de marinade avec les mains, en laissant une fine couche. Assaisonner uniformément les steaks avec 1 cuillère à café de sel.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une fois (si des flambées se produisent, déplacer temporairement les steaks sur feu indirect). Retirer du gril, garnir d'un peu de beurre au citron et au poivre, et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une fois. Retirer du gril, garnir d'un peu de beurre au citron et au poivre, et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les steaks à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une fois. Retirer du gril, garnir d'un peu de beurre au citron et au poivre, et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud.
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