Name: Rotisserie Five-Spice Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h 15 min
Total time: 7 h 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¼ cup/60 milliliters defrosted frozen orange juice concentrate; ¼ cup/60 milliliters soy sauce; ¼ cup/60 milliliters fresh lime juice; ¼ cup/6 grams finely chopped fresh cilantro; 1 tablespoon toasted sesame oil; 1 tablespoon minced garlic; 1 teaspoon Chinese five spice; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 1 whole chicken, about 4 pounds

Ingrédients

Marinade

Équipement spécial

ficelle de boucher
thermomètre à lecture instantanée
rôtissoire

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Consignes

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients de la marinade.
Retirez et jetez les extrémités des ailes, les abats et tout excès de graisse du poulet. Placez le poulet dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade. Chassez l'air du sac et fermez-le hermétiquement. Tournez le sac plusieurs fois pour enrober uniformément le poulet de marinade. Placez le sac dans un bol et réfrigérez pendant 4 à 6 heures, en le tournant de temps en temps.
Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu vif (500° to 550°F) .
Retirez le poulet du sac et jetez la marinade. Ficelez le poulet avec de la ficelle de boucher. En suivant les instructions du gril, fixez le poulet au centre de la broche à rôtir, mettez la broche en place et allumez la rôtissoire. Laissez le poulet tourner à feu vif indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la température interne atteigne 160° to 165°F dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os), soit 1 à 1¼ heure. Vérifiez le poulet après 30 minutes ; si la peau dore trop vite, réduisez le feu à moyen (350° to 450°F) .
Lorsque le poulet est entièrement cuit, éteignez la rôtissoire et, en portant des gants de barbecue isolés, retirez la broche du gril. Faites glisser le poulet de la broche sur une planche à découper, en veillant à ne pas vous éclabousser avec les jus chauds. Laissez reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Coupez-le en portions et servez chaud.