Name: S’Mores All Grown Up
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 8 servings
Ingredients: Peel of 1 medium orange, with most of the white pith removed, cut into ¼-inch-wide strips; 2 cups/480 milliliters water; 2 cups/448 grams plus 2 tablespoons granulated sugar, divided; 8 graham crackers, each one split in half; 8 thin squares (each 2 inches) premium chocolate, such as Valrhona; 8 large marshmallows

Ingrédients

Équipement spécial

4 grandes brochettes en bambou

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

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Consignes

Dans une petite casserole, portez à ébullition trois quarts d'eau. Ajoutez les lanières d'orange, faites-les blanchir pendant 2 minutes, puis égouttez-les. Dans la même petite casserole, portez à ébullition 2 tasses d'eau et 2 tasses de sucre, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu et laissez mijoter, ajoutez les lanières d'orange et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Préparez un petit bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Égouttez les lanières d'orange et mettez-les rapidement dans le bol de sucre, en les remuant avec une fourchette ou une pince. Laissez sécher les lanières d'orange sur une grille à température ambiante pendant 24 heures.
Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
Placez chaque moitié de cracker Graham sur une assiette, et déposez un carré de chocolat sur chacune d'elles. Mettez un ou deux morceaux d'écorce d'orange confite sur chaque morceau de chocolat. Enfilez deux guimauves à l'extrémité de chaque brochette. Tenez les guimauves juste au-dessus de la grille de cuisson, à feu vif direct, et tournez-les lentement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes.
Placez chaque moitié de cracker Graham sur une assiette, et déposez un carré de chocolat sur chacune d'elles. Mettez un ou deux morceaux d'écorce d'orange confite sur chaque morceau de chocolat. Enfilez deux guimauves à l'extrémité de chaque brochette. Tenez les guimauves juste au-dessus de la grille de cuisson, à feu vif, et tournez-les lentement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes.
Faites glisser une guimauve chaude sur chaque carré, en plaçant les moitiés de crackers Graham restantes par-dessus. Pressez doucement et attendez que les guimauves fassent légèrement fondre le chocolat, environ 1 minute. Servez immédiatement.

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Dans une petite casserole, portez à ébullition trois quarts d'eau. Ajoutez les lanières d'orange, faites-les blanchir pendant 2 minutes, puis égouttez-les. Dans la même petite casserole, portez à ébullition 2 tasses d'eau et 2 tasses de sucre, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu et laissez mijoter, ajoutez les lanières d'orange et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Préparez un petit bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Égouttez les lanières d'orange et mettez-les rapidement dans le bol de sucre, en les remuant avec une fourchette ou une pince. Laissez sécher les lanières d'orange sur une grille à température ambiante pendant 24 heures.
Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
Placez chaque moitié de cracker Graham sur une assiette, et déposez un carré de chocolat sur chacune d'elles. Mettez un ou deux morceaux d'écorce d'orange confite sur chaque morceau de chocolat. Enfilez deux guimauves à l'extrémité de chaque brochette. Tenez les guimauves juste au-dessus de la grille de cuisson, à feu vif direct, et tournez-les lentement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes.
Placez chaque moitié de cracker Graham sur une assiette, et déposez un carré de chocolat sur chacune d'elles. Mettez un ou deux morceaux d'écorce d'orange confite sur chaque morceau de chocolat. Enfilez deux guimauves à l'extrémité de chaque brochette. Tenez les guimauves juste au-dessus de la grille de cuisson, à feu vif, et tournez-les lentement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes.
Faites glisser une guimauve chaude sur chaque carré, en plaçant les moitiés de crackers Graham restantes par-dessus. Pressez doucement et attendez que les guimauves fassent légèrement fondre le chocolat, environ 1 minute. Servez immédiatement.

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