Consignes
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade sèche.
- Retirez et jetez le cou, les abats, la minuterie escamotable et tout excès de gras de la dinde.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
- Percez chaque orange plusieurs fois avec un couteau. Insérez six clous de girofle entiers dans chaque orange. Mettez les oranges piquées de clous de girofle, l'ail et la sauge dans la cavité de la dinde. Ficelez la dinde avec de la ficelle de boucher, en attachant les ailes près du corps et en fixant les pattes. Épinglez le rabat de peau au corps avec deux ou trois petites aiguilles à larder. Positionnez une paire de griffes de broche à l'extrémité la plus éloignée de la broche et faites glisser la broche par l'extrémité du cou à travers la dinde (embrochez les oranges) et de l'autre côté, juste sous les pilons. Faites glisser l'autre paire de griffes de broche sur la broche et enfoncez les griffes dans le dos de la dinde. Assurez-vous que la dinde est centrée sur la broche avant de serrer les griffes. Frottez tout l'extérieur de la dinde avec la marinade sèche, en l'appliquant sur la peau.
- Mettez la broche en place, allumez le moteur du tournebroche et laissez la dinde tourner à feu moyen indirect, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne atteigne 170º to 175ºF dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os), soit 2¼ à 2½ heures. Remarque : Si vous n'avez pas de tournebroche, faites griller la dinde à feu moyen indirect pendant 2¼ à 2½ heures.
- Lorsque la dinde est entièrement cuite, éteignez le moteur du tournebroche et, en portant des mitaines de barbecue isolantes, transférez soigneusement la broche du gril à une planche à découper. Couvrez lâchement de papier d'aluminium et laissez reposer pendant au moins 20 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Retirez la broche et jetez les oranges, l'ail et la sauge. Découpez la dinde et servez chaud.
Rub
Équipement spécial
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