Consignes
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Disposer le saumon en une seule couche dans un plat de cuisson. Verser la marinade et retourner le saumon pour l'enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur, en le retournant une ou deux fois. Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de griller.
- Pendant que le saumon marine, préparer les cornichons rapides. Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre, le jus de lime, le sucre, le Sriracha et le sel pour dissoudre le sucre et le sel. Ajouter les carottes et remuer pour les enrober. Laisser reposer au moins 15 minutes, en remuant une ou deux fois.
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la mayonnaise. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placer une plaque ou une poêle en fonte sur la chaleur directe, fermer le couvercle et préchauffer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, retirer le saumon du plat de cuisson, réserver la marinade et tapoter pour sécher avec du papier absorbant.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placer une plaque ou une poêle en fonte à chaleur moyenne, fermer le couvercle et préchauffer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, retirer le saumon du plat de cuisson, réserver la marinade et tapoter pour sécher avec du papier absorbant.
- Transférer la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif sur la cuisinière, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la marinade ait réduit de moitié et qu'elle ait une consistance sirupeuse, soit 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter l'huile à la plaque ou à la poêle préchauffée. Placer le saumon sur la plaque, côté peau vers le haut. Cuire à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon se détache sans résistance avec une spatule, environ 5 minutes. Retourner les filets et continuer à cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon soit doré et cuit à votre goût, environ 3 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Pendant la dernière minute ou les deux dernières minutes de cuisson, faire griller le pain, côté coupé vers le bas, sur le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement marqué et chaud. Transférer le saumon dans une assiette et badigeonner chaque filet avec un peu de marinade réduite.
- Ajouter l'huile à la plaque ou à la poêle préchauffée. Placer le saumon sur la plaque, côté peau vers le haut. Cuire à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon se détache sans résistance avec une spatule, environ 5 minutes. Retourner les filets et continuer à cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon soit doré et cuit à votre goût, environ 3 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Pendant la dernière minute ou les deux dernières minutes de cuisson, faire griller le pain, côté coupé vers le bas, sur le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement marqué et chaud. Transférer le saumon dans une assiette et badigeonner chaque filet avec un peu de marinade réduite.
- Étaler légèrement de la mayonnaise sur les pains du bas. Disposer 2 à 3 tranches de jalapeños sur les pains du bas. Bien égoutter les carottes, en secouant tout excès de liquide, et les étaler sur les jalapeños. Disposer un filet de saumon sur les carottes et garnir de coriandre. Étaler la mayonnaise sur le pain du haut. Fermer le burger et servir immédiatement.
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