Name: Salmon Club Sandwiches with Cucumber-Apple Slaw
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ cup/120 milliliters mayonnaise; ¼ cup/6 grams coarsely chopped fresh dill; ⅓ cup/80 milliliters whole-grain Dijon mustard; 1 tablespoon cider vinegar; 1 tablespoon granulated sugar; Kosher salt; Freshly ground black pepper; ½ English cucumber, about 6 ounces, unpeeled, cut into matchsticks with a knife or with a plastic V-slicer or mandoline; 1 Granny Smith apple, cored, unpeeled, and cut into matchsticks with a knife or with a plastic V-slicer or mandoline; 4 salmon fillets (with or without skin), each 6 to 8 ounces and about 1¼ inches thick, pin bones removed; 4½ tablespoons extra-virgin olive oil, divided; 4 thin slices red onion; 8 slices country-style bread

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Consignes

Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez. Mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez le concombre et la pomme. Ajoutez ¼ cup plus 2 tablespoons de la vinaigrette et mélangez pour enrober. Salez généreusement et poivrez davantage, si désiré. Couvrez et réfrigérez pendant que vous faites griller le saumon. Réfrigérez le reste de la vinaigrette séparément et réservez-la pour la tartiner sur les tranches de pain.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen 350° to 450°F d'un côté du gril et une cuisson directe à feu vif 450° to 550°F de l'autre côté.
Badigeonnez les filets de saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonnez uniformément avec ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Badigeonnez les tranches d'oignon avec ½ cuillère à soupe d'huile et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Badigeonnez les deux côtés des tranches de pain avec les 3 cuillères à soupe d'huile restantes.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le saumon à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que vous puissiez soulever les filets des grilles de cuisson sans qu'ils ne collent, 6 à 8 minutes. Retournez les filets et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques au centre ou à la cuisson désirée, 2 à 4 minutes pour une cuisson mi-saignante. En même temps, faites griller les tranches d'oignon à feu moyen direct jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que de légères marques de gril apparaissent, 5 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les tranches de pain à feu moyen direct, en les retournant une fois. Retirez le saumon, l'oignon et le pain du gril.
Si le saumon a encore la peau, retirez-la. Tartinez la vinaigrette de salade de chou réservée sur un côté de chaque tranche de pain, en la répartissant également. Montez les sandwichs avec des tranches d'oignon, un filet de saumon et une partie de la salade de chou. Servez avec le reste de la salade de chou à part.

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Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez. Mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez le concombre et la pomme. Ajoutez ¼ cup plus 2 tablespoons de la vinaigrette et mélangez pour enrober. Salez généreusement et poivrez davantage, si désiré. Couvrez et réfrigérez pendant que vous faites griller le saumon. Réfrigérez le reste de la vinaigrette séparément et réservez-la pour la tartiner sur les tranches de pain.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen 350° to 450°F d'un côté du gril et une cuisson directe à feu vif 450° to 550°F de l'autre côté.
Badigeonnez les filets de saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonnez uniformément avec ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Badigeonnez les tranches d'oignon avec ½ cuillère à soupe d'huile et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Badigeonnez les deux côtés des tranches de pain avec les 3 cuillères à soupe d'huile restantes.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le saumon à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que vous puissiez soulever les filets des grilles de cuisson sans qu'ils ne collent, 6 à 8 minutes. Retournez les filets et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques au centre ou à la cuisson désirée, 2 à 4 minutes pour une cuisson mi-saignante. En même temps, faites griller les tranches d'oignon à feu moyen direct jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que de légères marques de gril apparaissent, 5 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les tranches de pain à feu moyen direct, en les retournant une fois. Retirez le saumon, l'oignon et le pain du gril.
Si le saumon a encore la peau, retirez-la. Tartinez la vinaigrette de salade de chou réservée sur un côté de chaque tranche de pain, en la répartissant également. Montez les sandwichs avec des tranches d'oignon, un filet de saumon et une partie de la salade de chou. Servez avec le reste de la salade de chou à part.

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