Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Badigeonnez légèrement le saumon d'huile des deux côtés et assaisonnez uniformément avec ½ cuillère à café de sel et le poivre. Couvrez et réfrigérez pendant que vous préparez la chowchow.
- Badigeonnez légèrement le maïs, le poivron et le jalapeño d'huile, puis faites-les griller à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, 7 à 9 minutes pour le jalapeño et 10 à 15 minutes pour le maïs et le poivron, en les retournant de temps en temps. Retirez-les du gril dès qu'ils sont prêts. Augmentez la température du gril à feu vif (450° to 550°F) .
- Badigeonnez légèrement le maïs, le poivron et le jalapeño d'huile, puis faites-les griller à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, 7 à 9 minutes pour le jalapeño et 10 à 15 minutes pour le maïs et le poivron, en les retournant de temps en temps. Retirez-les du gril dès qu'ils sont prêts. Augmentez la température du gril à feu vif (500°F) .
- Placez le poivron et le jalapeño dans un bol, couvrez de film plastique pour emprisonner la vapeur, et laissez reposer environ 10 minutes. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez les grains des épis. Pelez, épépinez et coupez finement le poivron et le jalapeño en dés.
- Dans une casserole moyenne, sur la cuisinière, à feu moyen-élevé, portez à ébullition le vinaigre, la cassonade, la poudre de moutarde et le reste de 1½ cuillère à café de sel, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le maïs, le poivron et le jalapeño. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes aient un goût de marinade, 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et, à l'aide d'une écumoire, transférez la chowchow dans un plat de service. Couvrez pour garder au chaud.
- Grillez les pavés de saumon à chaleur vive directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés au centre, 10 à 12 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez chaud avec la chowchow.
- Grillez les pavés de saumon à feu vif, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés au centre, 10 à 12 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez chaud avec la chowchow.
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