Consignes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices. Retirer le cou, les abats et l’excès de gras du poulet.
- À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, faire plusieurs fentes peu profondes et bien espacées sur tout le poulet. Elles aideront la viande à absorber les saveurs des assaisonnements et réduiront le temps de cuisson. Enduire uniformément l’extérieur du poulet de sauce soya, puis enduire uniformément le poulet du mélange d’épices. Enfin, étaler uniformément la sauce satay sur le poulet.
- Verser la bière dans le récipient de la rôtissoire à volaille. Couper et jeter les parties vertes et la base de la tige de citronnelle, puis retirer et jeter les feuilles extérieures coriaces de la partie bulbeuse jaune. Couper le bulbe en quatre à six morceaux et les écraser avec le côté d’un grand couteau. Les ajouter au récipient de la rôtissoire avec le gingembre et le piment.
- Placer fermement le poulet sur la rôtissoire à volaille, en s’assurant que l’oiseau est droit et stable. Couper un gros quartier de lime et le presser dans la cavité du cou du poulet. Ce « bouchon » aidera à maintenir toute la vapeur parfumée dans la carcasse pendant la cuisson du poulet.
- Couper et jeter les parties vertes et la base de la tige de citronnelle, puis retirer et jeter les feuilles extérieures coriaces de la partie bulbeuse jaune et la trancher finement en travers. Ajouter dans un bol moyen avec les oignons verts, les arachides, la coriandre et le piment et mélanger. Arroser de jus de lime et d’huile, ajouter le sel et mélanger pour enrober uniformément. Mettre la salade de côté jusqu’au moment de servir.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux (250° à 350°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen-doux (300°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Rôtir le poulet à feu moyen-doux indirect, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet indique 165°F , soit environ 1 heure et 10 minutes. À l’aide de deux paires de pinces, transférer délicatement le poulet sur un plat. Laisser reposer le poulet à température ambiante, à l’intérieur, pendant 10 minutes avant de le retirer de la rôtissoire.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Rôtir le poulet à feu moyen-doux, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet indique 165°F , soit environ 1 heure et 10 minutes. À l’aide de deux paires de pinces, transférer délicatement le poulet sur un plat. Laisser reposer le poulet à température ambiante, à l’intérieur, pendant 10 minutes avant de le retirer de la rôtissoire.
- Couper le poulet en morceaux et servir avec la salade en accompagnement.
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Salade
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- thermomètre à lecture instantanée
- Rôtissoire à volaille Weber Gourmet BBQ System
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