Name: Sausage and Pepper Calzones
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tablespoon extra-virgin olive oil; 12 ounces ounces hot Italian sausage, casings removed, crumbled; 1 red bell pepper, diced; ½ medium yellow onion, chopped; 3 garlic cloves, minced or pushed through a press; 1 teaspoon dried oregano; ½ teaspoon kosher salt, plus more for sprinkling; ¼ teaspoon freshly ground black pepper; 8 ounces; ½ cup finely grated Pecorino Romano cheese; 1 egg, lightly whisked; 1½ pound prepared pizza dough, defrosted if frozen; Prepared marinara sauce for serving

Ingrédients

Équipement spécial

Pierre de cuisson émaillée Weber Crafted

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Consignes

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, 3 à 4 minutes. Ajouter le poivron et l'oignon et continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 3 minutes de plus, en remuant fréquemment. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le mélange dans un bol. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer la mozzarella.
Préparer le grill pour une cuisson indirecte à feu vif 500° to 550°F °C). Préchauffer la pierre à feu vif indirect pendant 10 minutes.
Diviser la pâte en 4 boules égales. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule en un cercle d'environ 15 cm de diamètre. Déposer une partie de la garniture sur la moitié de chaque pâte, en laissant une bordure de 1,2 cm. Replier la pâte sur la garniture et sceller fermement les bords avec les doigts ou une fourchette. Avec la pointe d'un couteau aiguisé, faire 3 évents sur le dessus de chaque calzone. Badigeonner légèrement chaque calzone de dorure à l'œuf et assaisonner de sel.
Faire glisser les calzones sur la pierre. Cuire à feu vif indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 12 minutes. Retirer du grill et laisser reposer à l'intérieur pendant 5 minutes. Servir chaud avec de la sauce marinara pour tremper.