Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350 à 400 °F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400 °F) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le maïs à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes, en le retournant trois ou quatre fois. Retirez-le du gril et laissez-le refroidir légèrement. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, mettez des gants pour écarter délicatement les feuilles et retirer les soies. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les grains des épis. Transférez les grains dans un bol et mettez de côté.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le maïs à chaleur moyenne, couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes, en le retournant trois ou quatre fois. Retirez-le du gril et laissez-le refroidir légèrement. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, mettez des gants pour écarter délicatement les feuilles et retirer les soies. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les grains des épis. Transférez les grains dans un bol et mettez de côté.
- Dans une grande poêle sur la cuisinière, à feu moyen, faites frire le bacon jusqu’à ce que le gras soit rendu et le bacon croustillant, soit pendant 10 à 12 minutes. Retirez le bacon et mettez-le de côté sur du papier absorbant pour l’égoutter. Retirez tous les gras de bacon sauf ⅓ tasse de la poêle. Ajoutez l’ail et l’échalote dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez le vinaigre et continuez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes. Mettez la vinaigrette de côté.
- Augmentez la température du gril à chaleur élevée (500 à 550 °F) . Rincez les pétoncles à l’eau froide et retirez le petit muscle latéral dur qui pourrait rester sur chacun d’eux. Placez les pétoncles dans un bol moyen et ajoutez suffisamment d’huile pour les enrober légèrement. Salez et poivrez. Faites griller les pétoncles à chaleur directe élevée, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes en surface et opaques au centre, soit pendant 4 à 6 minutes, en les retournant une fois.
- Augmentez la température du gril à chaleur élevée (550 °F) . Rincez les pétoncles à l’eau froide et retirez le petit muscle latéral dur qui pourrait rester sur chacun d’eux. Placez les pétoncles dans un bol moyen et ajoutez suffisamment d’huile pour les enrober légèrement. Salez et poivrez. Faites griller les pétoncles à chaleur élevée, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes en surface et opaques au centre, soit pendant 4 à 6 minutes, en les retournant une fois.
- Dans un grand bol, mélangez les feuilles d’épinards avec la vinaigrette. Répartissez dans quatre assiettes et ajoutez les quartiers de tomates, les tranches d’avocat, le maïs et les pétoncles. Émiettez un morceau de bacon sur chaque salade. Servez chaud.
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