Coquilles Saint-Jacques et champignons Shiitake au barbecue électrique Weber Lumin\r\n
Consignes
- Préparer le gril pour la cuisson à la plancha. Le gril étant éteint et froid, remplacer la grille gauche par la plancha. Préchauffer le gril avec le bouton de commande en position haute pendant 10 à 15 minutes.
- Retirer et jeter le petit muscle latéral coriace qui pourrait rester sur chaque pétoncle. Badigeonner les pétoncles des deux côtés avec de l'huile et assaisonner uniformément avec le sel et le poivre.
- Essuyer les champignons avec un essuie-tout humide, puis retirer et jeter les pieds. Couper chaque champignon en deux, les placer dans un bol, arroser d'huile et mélanger pour bien les enrober. Mettre de côté.
- Ajouter le persil et l'estragon dans le bol d'un robot culinaire. Hacher finement par impulsions. Ajouter la mayonnaise et l'huile et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mettre de côté.
- Badigeonner la plancha d'huile. Nettoyer la grille de cuisson avec une brosse à gril à poils en acier inoxydable.
- Faire griller les pétoncles et les champignons sur la plancha à feu direct vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que les pétoncles soient bien saisis et juste opaques au centre et que les champignons soient bien chauds, soit 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. En même temps, faire griller les moitiés de citron sur la grille de cuisson, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, environ 3 minutes.
- Retirer les pétoncles, les champignons et les moitiés de citron du gril. Presser le jus de citron sur les pétoncles et les champignons et garnir d'estragon et de flocons de sel de mer. Servir chaud avec la mayonnaise aux herbes à côté.
Mayonnaise aux herbes
Équipement spécial
- Plaque de cuisson – Barbecue électrique Lumin
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