Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (375° à 425°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Dans un petit bol, fouettez le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez lentement l’huile, en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les quartiers de poivron, côté peau vers le bas, à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais non mous et que les peaux soient noircies et cloquées, 10 à 12 minutes (ne pas retourner). Transférez-les sur un plat à rebords et, lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez et jetez la peau carbonisée. Arrosez les poivrons d’environ la moitié de la vinaigrette et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les quartiers de poivron, côté peau vers le bas, à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais non mous et que les peaux soient noircies et cloquées, 10 à 12 minutes (ne pas retourner). Transférez-les sur un plat à rebords et, lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez et jetez la peau carbonisée. Arrosez les poivrons d’environ la moitié de la vinaigrette et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.
- Dans une poêle antiadhésive moyenne et épaisse, sur la cuisinière, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez les anchois et remuez jusqu’à ce qu’ils se dissolvent, environ 1 minute. Ajoutez la chapelure et l’ail et remuez constamment jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, 4 à 5 minutes, en raclant le fond de la poêle pour éviter qu’elle ne colle et ne brûle. Incorporez les amandes, le persil, le romarin et le poivre. Transférez la chapelure sur une assiette et laissez refroidir.
- Étalez les tranches de jambon sur une surface de travail. Placez un quartier de poivron transversalement sur chaque tranche de jambon, à environ 3 pouces d’une extrémité. Garnissez chaque poivron d’une copeau de fromage, puis répartissez le mélange de chapelure entre les tranches de poivron. Repliez l’extrémité la plus courte du jambon sur le poivron et roulez le tout pour enfermer complètement la garniture. Placez les rouleaux côté joint vers le bas sur un plat. Arrosez les rouleaux d’un peu de vinaigrette restante. Servez à température ambiante.
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