Name: Shrimp and Bok Choy Salad
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 1¼ teaspoon crushed red pepper flakes; ¼ cup fresh Italian parsley leaves, finely chopped; 2 tablespoons extra-virgin olive oil; 1 tablespoon fresh lemon juice; 1 fresno pepper, finely chopped; 1 scallion, ends trimmed, finely chopped; 1 garlic clove, finely chopped; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon white wine vinegar; ¼ teaspoon kosher salt; ¾ teaspoon black pepper; 2 bok choy, cut in half lengthwise; Olive oil; 2 limes, cut in half crosswise; 1 pound extra-large shrimp (16/20 count), frozen; 7 ounces mixed salad greens; 1½ cup shelled edamame beans; 1 mango, cut into slices; 2 avocados, cut into slices; ¼ cup salted peanuts; 1 small fresno pepper, chopped; Fresh cilantro leaves; Radishes, cut into slices

Ingrédients

Huile pimentée

Chimichurri

Équipement spécial

Plat vapeur réversible Lumin

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Salade de crevettes et de bok choy sur le gril électrique Lumin

Consignes

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l'huile pimentée et réservez.
Dans un bol moyen, fouettez les ingrédients du chimichurri. Réservez jusqu'à utilisation.
Badigeonnez légèrement d'huile le côté coupé du bok choy.
Préparez le gril pour la cuisson à la vapeur. Le gril étant éteint et froid, remplacez la grille de droite par le réservoir et remplissez-le d'eau jusqu'à la ligne de remplissage. Placez la cuve vapeur réversible sur le réservoir d'eau, les parois de la cuve étant tournées vers le bas.
Nettoyez la grille de cuisson avec une brosse à gril en poils d'acier inoxydable.
Placez le bok choy et les moitiés de lime, côté coupé vers le bas, sur la grille de cuisson, et placez les crevettes surgelées côte à côte sur le plateau vapeur. Fermez le couvercle et tournez le bouton de commande sur la position haute. Vérifiez si les crevettes sont décongelées après 3 à 4 minutes, en ajoutant plus de temps si nécessaire. Gardez le bok choy et les moitiés de lime sur le gril jusqu'à ce que les crevettes soient décongelées.
Une fois les crevettes décongelées, badigeonnez-les d'huile pimentée. Retirez le bok choy et les moitiés de lime de la grille de cuisson et réservez. Déplacez les crevettes sur la grille de cuisson et faites-les cuire à feu vif direct, couvercle fermé, pendant 2 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril.
Coupez le bok choy en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez la salade mélangée, l'edamame, la mangue, les avocats, les cacahuètes, le piment et les crevettes, et mélangez avec le chimichurri. Pressez les limes sur le tout et garnissez de coriandre et de radis.