Consignes
- Dans un bol moyen, fouetter l'huile, l'origan, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober.
- Dans un autre bol moyen, fouetter l'huile, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne 350° to 450°F d'un côté et à chaleur vive 450° to 550°F de l'autre.
- Placer les moitiés d'abricots sur une assiette et les badigeonner d'huile. Dans un petit bol, fouetter le miel, le jus de lime et le piment serrano. Réserver.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les moitiés d'abricots à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et que des marques de gril apparaissent, 6 à 9 minutes (selon la maturité du fruit), en les retournant une ou deux fois. Transférer les abricots sur une planche à découper. Laisser refroidir légèrement, puis les couper en dés. Ajouter les abricots au mélange de miel et de jus de lime et incorporer la coriandre. Mélanger pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre. Goûter et ajouter plus de miel, ½ cuillère à café à la fois, si désiré.
- Placer un panier à légumes perforé sur chaleur moyenne directe et préchauffer pendant environ 5 minutes. Étaler les courgettes dans le panier à légumes et cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 4 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Transférer les courgettes dans un bol et couvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
- Remettre le panier à légumes sur le gril à chaleur vive directe et préchauffer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et faire griller, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 4 à 6 minutes, en remuant une ou deux fois. Transférer les crevettes dans un autre bol.
- Faire griller les tortillas à chaleur moyenne directe jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées des deux côtés mais toujours souples, 1 à 2 minutes, en les retournant une fois.
- Placer une tortilla sur chacune des quatre assiettes et répartir les tranches de courgettes sur les tortillas. Garnir les courgettes de crevettes, puis de salsa, en divisant uniformément. Saupoudrer de feta sur chaque tostada et servir immédiatement.
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