Consignes
- Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre le bifteck dans le sac, en faire sortir l’air et fermer hermétiquement. Retourner le sac pour bien répartir la marinade, le placer dans un bol et réfrigérer de 2 à 8 heures. Laisser reposer les biftecks à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients du guacamole et écraser avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène mais encore légèrement grumeleuse. Couvrir d’une pellicule plastique en la posant directement sur le guacamole et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à chaleur élevée (230 à 290 °C) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur élevée (260 °C) .
- Retirer les biftecks du sac et jeter la marinade. Faire griller les biftecks à chaleur directe élevée, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit de 4 à 6 minutes pour une cuisson mi-saignante, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer quelques minutes. Couper les biftecks en fines tranches dans le sens contraire du grain.
- Retirer les biftecks du sac et jeter la marinade. Faire griller les biftecks à chaleur élevée, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit de 4 à 6 minutes pour une cuisson mi-saignante, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer quelques minutes. Couper les biftecks en fines tranches dans le sens contraire du grain.
- Baisser la température du barbecue pour une cuisson directe à chaleur basse (120 à 180 °C) .
- Baisser la température du barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne-basse (150 °C) .
- Baisser la température du barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne-basse (120 à 180 °C) .
- Badigeonner légèrement d’huile un côté de chaque tortilla. Placer les tortillas, côté huilé vers le bas, sur une surface de travail. Préparer les quesadillas en répartissant 3 cuillères à soupe de fromage sur une moitié de chaque tortilla. Couvrir le fromage de quantités égales de bifteck et de 3 autres cuillères à soupe de fromage. Plier la partie vide des tortillas sur la garniture et appuyer.
- Faire griller les quesadillas, en deux fois si nécessaire, à chaleur directe basse, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, soit de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer environ 1 minute. Couper les quesadillas en pointes et servir chaudes avec le guacamole et la crème sure.
- Faire griller les quesadillas, en deux fois si nécessaire, à chaleur directe moyenne-basse, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, soit de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer environ 1 minute. Couper les quesadillas en pointes et servir chaudes avec le guacamole et la crème sure.
- Faire griller les quesadillas, en deux fois si nécessaire, à chaleur moyenne-basse, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, soit de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer environ 1 minute. Couper les quesadillas en pointes et servir chaudes avec le guacamole et la crème sure.
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