Consignes
- Préparer l’aïoli : Mettre les tomates séchées, le basilic, l’ail, le jus de citron et le poivre noir dans un robot culinaire et broyer jusqu’à obtenir une consistance finement hachée. Ajouter la mayonnaise et la crème sure et mélanger une ou deux fois par impulsions pour obtenir un mélange homogène. Transférer dans un bol et réfrigérer jusqu’à utilisation.
- Mélanger l’huile et la poudre d’ail. Frotter l’huile sur tout le steak et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu mi-vif (de (450° to 500°F ). Préchauffer la plancha à feu direct mi-vif pendant 10 minutes.
- Préparer le gril à granules Searwood pour la configuration plancha avec la grille de maintien au chaud en place. Préchauffer votre gril à granules Searwood pendant 15 minutes en mode manuel 6 avec l’insert de plancha pleine grandeur ou l’insert de plancha Weber Crafted en place.
- Placer le steak sur la plancha et le faire cuire, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit bruni des deux côtés, soit de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer, à l’intérieur, pendant 5 minutes.
- Placer le steak sur la plancha et le faire cuire, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’il soit bruni des deux côtés, soit de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer, à l’intérieur, pendant 5 minutes.
- Pendant que la viande repose, faire griller le pain, côtés coupés vers le bas, sur la plancha à feu direct mi-vif jusqu’à ce qu’il soit doré et bien marqué, environ 1 minute.
- Pendant que la viande repose, faire griller le pain, côtés coupés vers le bas, sur la grille de maintien au chaud jusqu’à ce qu’il soit doré et bien marqué, environ 1 minute.
- Trancher finement le steak contre le grain. Étaler une partie de l’aïoli sur les côtés coupés du pain. Disposer une couche de roquette sur les morceaux du bas. Placer le steak sur la roquette et garnir de roquette supplémentaire. Garnir les sandwichs avec le pain. Servir avec le reste de l’aïoli pour tremper.
Aïoli
Équipement spécial
- plancha en fonte
- Plancha
- Plancha plate Weber Crafted
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