Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ (325°F ) en utilisant la configuration en anneau. (Pour un barbecue au charbon de bois, les charbons sont disposés en anneau sur la grille à charbon, avec une zone vide au centre. Pour un barbecue à gaz, utilisez la préparation standard pour une cuisson indirecte.)
- Placez une grande barquette en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. Remplissez-la à moitié d'eau à température ambiante. Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (environ (325°F ).
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ (325°F ) en utilisant la configuration en anneau. (Pour un barbecue au charbon de bois, les charbons sont disposés en anneau sur la grille à charbon.)
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ (325°F ).
- Dans une petite casserole sur la cuisinière, à feu moyen-vif, combinez les ingrédients du glaçage. Portez à ébullition pour faire fondre la marmelade, puis retirez du feu.
- Dans un petit bol, combinez les ingrédients de l'assaisonnement, puis assaisonnez le canard uniformément avec l'assaisonnement.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Ajoutez les copeaux de bois au charbon de bois (ou à la boîte à fumée d'un gril à gaz, en suivant les instructions du fabricant). Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire le canard, côté peau vers le haut, à chaleur indirecte moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce que le canard soit uniformément doré et croustillant et qu'il soit entièrement cuit, environ 1 heure. Pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, retournez et arrosez le canard avec le glaçage toutes les 5 à 10 minutes. Servez chaud.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Ajoutez les morceaux de bois dans la boîte à fumée d'un gril à gaz, en suivant les instructions du fabricant. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire le canard, côté peau vers le haut, à chaleur indirecte moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet de canard indique 165°F , environ 1 heure. Pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, retournez et arrosez le canard avec le glaçage toutes les 5 à 10 minutes. Servez chaud.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Ajoutez les morceaux de bois au charbon de bois (en suivant les instructions du fabricant). Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire le canard, côté peau vers le haut, à chaleur indirecte moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet de canard indique 165°F , environ 1 heure. Pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, retournez et arrosez le canard avec le glaçage toutes les 5 à 10 minutes. Servez chaud.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Faites cuire le canard, côté peau vers le haut, au-dessus de la barquette en aluminium, à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du filet de canard indique 165°F , environ 1 heure. Pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, retournez et arrosez le canard avec le glaçage toutes les 5 à 10 minutes. Servez chaud.
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- 5 copeaux de bois de pommier
- non trempés
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