Ces biscuits à la poudre à lever reçoivent une touche de saveur fumée non seulement du fromage, mais aussi du grill lui-même. Considérez-les comme un excellent accompagnement pour les steaks de jambon ou les cuisses de poulet arrosées d'une sauce barbecue épicée. Vous n'aurez pas besoin de confiture pour ces biscuits salés, mais assurez-vous d'avoir du beurre supplémentaire à portée de main pour les étaler quand ils sortent chauds du grill.
Consignes
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne (175 à 230 °C) avec la grille de cuisson Weber Gourmet BBQ System. Placez la pierre à pizza Weber Gourmet BBQ System dans l’ouverture de la grille et préchauffez pendant 20 minutes.
- Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur moyenne 400°F et préchauffez une pierre à pizza Weber Gourmet BBQ System.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne 350° to 450°F et préchauffez une pierre à pizza Weber Gourmet BBQ System.
- Beurrez légèrement une poêle en fonte de 30 cm, un moule rond ou une plaque de cuisson avec un peu de beurre fondu.
- Dans un robot culinaire muni d’une lame en métal, mélangez la farine, le fromage, le shortening, la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez par impulsions jusqu’à ce que le fromage et le shortening soient coupés en petits morceaux grossiers recouverts de farine. Transférez le mélange dans un grand bol. À l’aide d’une fourchette, incorporez le lait et la ciboulette pour former une pâte un peu collante, mais cohérente. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et sec. Avec des mains farinées, rassemblez délicatement la pâte en une boule aplatie et formez un cercle de 25 cm. Pour des biscuits tendres, utilisez une touche légère et n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie.
- Utilisez un emporte-pièce rond de 6,5 cm pour découper les biscuits. Rassemblez les restes de pâte, reformez un cercle de la même épaisseur que le premier et découpez d’autres biscuits, en manipulant la pâte le moins possible. Transférez les biscuits dans la poêle beurrée, en laissant un peu d’espace entre eux, et badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu.
- Placez la poêle sur la pierre à pizza et faites cuire les biscuits à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fermes au toucher, environ 20 minutes. Transférez la poêle sur une grille de refroidissement et laissez refroidir pendant 5 minutes. Servez chaud.
- Placez la poêle sur la pierre à pizza et faites cuire les biscuits à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fermes au toucher, environ 20 minutes. Transférez la poêle sur une grille de refroidissement et laissez refroidir pendant 5 minutes. Servez chaud.
Équipement spécial
- Poêle en fonte de 30 cm ou plat de cuisson rond ou Plancha Weber Gourmet BBQ System
- Emporte-pièce de 6,3 cm
- Pierre à pizza Weber Gourmet BBQ System
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