Consignes
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) .
- Badigeonnez légèrement les cuisses et les rondelles d’oignon d’huile des deux côtés, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les au charbon de bois ou à la boîte à fumée d’un barbecue à gaz en suivant les instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les cuisses et les oignons à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme et que le jus s’écoule clair et que les oignons soient tendres, de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient faciles à manipuler. Coupez les cuisses et les oignons en morceaux de (1,2 cm) .
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire les cuisses et les oignons à feu moyen, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 74 °C , et que les oignons soient tendres, de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient faciles à manipuler. Coupez les cuisses et les oignons en morceaux de (1,2 cm) .
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les au charbon de bois en suivant les instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les cuisses et les oignons à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74 °C , et que les oignons soient tendres, de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient faciles à manipuler. Coupez les cuisses et les oignons en morceaux de (1,2 cm) .
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les à la boîte à fumée d’un barbecue à gaz en suivant les instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les cuisses et les oignons à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74 °C , et que les oignons soient tendres, de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient faciles à manipuler. Coupez les cuisses et les oignons en morceaux de (1,2 cm) .
- Dans une cocotte en fonte de 30,5 cm à feu moyen direct, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez la farine et incorporez-la immédiatement à l’huile. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon, les haricots, le maïs, la poudre de chili, l’origan et le cumin. Mélangez bien et portez le liquide à ébullition (couvrez la cocotte si nécessaire). Ajustez le feu pour maintenir le liquide à ébullition. Ajoutez le poulet et les oignons et faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 15 à 20 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Servez chaud.
- Dans une cocotte en fonte de 30,5 cm à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez la farine et incorporez-la immédiatement à l’huile. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon, les haricots, le maïs, la poudre de chili, l’origan et le cumin. Mélangez bien et portez le liquide à ébullition (couvrez la cocotte si nécessaire). Ajustez le feu pour maintenir le liquide à ébullition. Ajoutez le poulet et les oignons et faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 15 à 20 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Servez chaud.
Équipement spécial
- [conversion imperial="12-inch" metric="30.5-centimeter"] poêle en fonte
- 2 poignées de copeaux de bois de noyer blanc
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Faites chauffer votre barbecue
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