Consignes
- Réglez le gril sur SmokeBoost™ ou 80 °C (180 °F). Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Versez la crème pour la garniture et le glaçage dans un plat peu profond allant au gril. Placez sur le gril et faites fumer à découvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Retirez la crème du gril. Vous aurez besoin de 300 ml (1¼ tasse) pour la garniture et de 30 ml (2 c. à soupe) pour le glaçage.
- Pendant ce temps, mélangez les miettes de biscuits au chocolat, le beurre fondu et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié. Pressez le mélange au fond et sur 2 cm (3⁄4 po) des côtés d'un moule à tarte de 23 cm (9 po).
- Une fois la crème fumée, réglez le gril à 175 °C (350 °F). Placez le moule à tarte avec la croûte sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit ferme, environ 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède, 15 à 20 minutes.
- Pour faire la garniture, placez le chocolat dans un bol moyen. Portez à ébullition 300 ml (1¼ tasse) de la crème fumée dans une petite casserole sur la cuisinière. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes. Remuez doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, la vanille et le sel. Incorporez le mélange d'œufs au chocolat fondu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la garniture dans la croûte refroidie.
- Placez la tarte sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que les bords de la tarte soient pris, mais qu'elle soit encore légèrement tremblotante au centre, 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, environ 1 heure.
- Avant de servir, portez 30 ml (2 c. à soupe) de la crème fumée à ébullition dans une petite casserole. Retirez du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le sirop de maïs et l'eau chaude jusqu'à ce que le glaçage soit brillant. Versez le glaçage sur la tarte, en vous assurant qu'elle est uniformément recouverte. Laissez reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris avant de servir, environ 1 heure.
Croûte
Garniture fumée
Glaçage
Équipement spécial
- Moule à tarte de 23 cm
- Plat peu profond allant au grill
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