Consignes
- Placez les œufs en une seule couche dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir d'au moins (1 inch) . Placez la casserole (non couverte) à feu vif sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez la casserole et laissez les œufs reposer pendant 15 minutes. Égouttez les œufs et passez de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher. Pelez les œufs et placez-les dans un grand plat jetable en aluminium.
- Pendant que les œufs cuisent, faites frire le bacon dans une grande poêle sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 7 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Émiettez-le et mettez-le de côté.
- Préparez un fumoir à eau pour une cuisson indirecte à très basse température (200° à 250°F) . Ajoutez les copeaux de bois au charbon de bois.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à très basse température (200° à 250°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à très basse température (225°F) .
- Faites fumer les œufs dans un plat en aluminium à chaleur indirecte très faible, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils développent une saveur fumée, environ 45 minutes, en les tournant périodiquement pour les enrober uniformément d'une teinte fumée. Transférez les œufs dans un bol et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 30 minutes. Coupez ensuite chaque œuf en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la ciboulette, la moutarde, ¼ de cuillère à café de paprika, le sel et le poivre, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mettez le mélange dans les creux des blancs d'œufs et garnissez de bacon et du reste du paprika. Si vous ne servez pas immédiatement, couvrez et réfrigérez. Et voilà ! Des œufs farcis fumés à savourer à votre guise.
- Fumez les œufs dans un plat en aluminium à chaleur très faible, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils développent une saveur fumée, environ 45 minutes, en les tournant périodiquement pour les enrober uniformément d'une teinte fumée. Transférez les œufs dans un bol et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 30 minutes. Coupez ensuite chaque œuf en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la ciboulette, la moutarde, ¼ de cuillère à café de paprika, le sel et le poivre, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mettez le mélange dans les creux des blancs d'œufs et garnissez de bacon et du reste du paprika. Si vous ne servez pas immédiatement, couvrez et réfrigérez. Et voilà ! Des œufs farcis fumés à savourer à votre guise.
Équipement spécial
- 2 morceaux de bois de noyer ou de pommier de la taille d'un poing
- grande barquette en aluminium jetable
- fumoir à eau
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
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