Remarque : Pour une performance optimale de l'infusion de fumée, utilisez le réservoir sec avec des copeaux de bois sur le côté gauche du gril. Les copeaux de bois peuvent être pré-trempés.
Consignes
- Le gril étant éteint et froid, remplacez la grille gauche par le réservoir et remplissez-le d'une poignée (environ 1 tasse) de copeaux de bois trempés. Placez le plat vapeur réversible sur le réservoir d'eau, les parois du plat étant tournées vers le bas.
- Tournez le bouton de commande sur le réglage fumée et préchauffez le gril jusqu'à ce que la fumée commence à se former, soit pendant 5 à 10 minutes.
- Salez et poivrez généreusement les filets de flétan.
- Placez le flétan, côté peau vers le bas, sur le plat au-dessus des copeaux de bois ; fermez le couvercle.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à s'effeuiller et qu'il soit opaque partout, soit pendant 12 à 15 minutes.
- Retirez le flétan, transférez-le dans un plat de service et servez chaud.
Équipement spécial
- COPEAUX DE BOIS : Mesquite
- Cerisier
- ou Pommier
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