Consignes
- Dans un petit bol, mélangez bien les ingrédients de la marinade. Étalez la marinade uniformément sur le côté chair du saumon, puis enveloppez le saumon dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures ou, de préférence, toute une nuit.
- Faites tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins 1 heure.
- Préparez le grill pour une cuisson indirecte à feu doux (250° to 300°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu doux (275°F) .
- Égouttez la planche de cèdre et placez-la sur le gril à chaleur indirecte. Déballez le saumon et placez-le, côté peau vers le bas, sur la planche. Faites griller le saumon à feu doux indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du saumon indique 60°C (135°F), soit environ 1 heure.
- Égouttez la planche de cèdre et placez-la sur le gril à chaleur indirecte. Déballez le saumon et placez-le, côté peau vers le bas, sur la planche. Faites griller le saumon à feu doux, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du saumon indique 60°C (135°F), soit environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la salsa. Dans un bol moyen, mélangez délicatement les tomates, l'avocat, le concombre, les oignons verts, le piment, l'aneth, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée sur la cuisinière et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre ; piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson. Égouttez-les et transférez-les dans un bol. Ajoutez l'huile, salez et poivrez, et mélangez pour enrober. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
- Transférez le saumon sur un plat de service et accompagnez-le de la salsa et des pommes de terre. Servez avec des quartiers de citron à presser sur le poisson.
Marinade
Salsa
Pommes de terre
Équipement spécial
- 1 planche de cèdre non traitée, de [conversion imperial="12 à 15 pouces" metric="30,5 à 38 centimètres"] de long et d’environ [conversion imperial="7 pouces" metric="18 centimètres"] de large
- thermomètre à lecture instantanée
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