Consignes
- Préchauffez votre gril à 135°C et préparez-le pour une cuisson indirecte ou à deux zones.
- Préchauffez votre gril à 135°C et préparez-le pour une cuisson indirecte ou à deux zones. Ajoutez quelques morceaux de bois au charbon de bois pour une saveur fumée supplémentaire.
- Préchauffez votre gril à 135°C.
- Retirez le jambon de son emballage et jetez tous les matériaux d'emballage et le revêtement en plastique de l'os.
- Enduisez l'extérieur du jambon de moutarde jaune. Cela agira comme un liant et aidera l'assaisonnement à adhérer au jambon. Ne vous inquiétez pas, vous ne sentirez pas le goût de la moutarde une fois le jambon cuit.
- Assaisonnez l'extérieur du jambon avec l'assaisonnement BBQ, en veillant à bien pénétrer les coupes en spirale.
- Placez le jambon sur une petite grille métallique et mettez-le dans une barquette en aluminium. Si vous n'avez pas de grille métallique, vous pouvez placer le jambon directement dans la barquette en aluminium, côté viande vers le bas.
- Versez le jus d'orange dans la barquette et placez-la sur le gril. Ces jambons coupés en spirale sont déjà précuits et nous ne faisons que les réchauffer sur le gril.
- Dans une casserole séparée, combinez tous les ingrédients restants, portez à frémissement et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Lorsque le jambon atteint une température interne de 60°C, commencez à appliquer la glaçure sur l'extérieur du jambon.
- Continuez à glacer et à cuire le jambon jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 63°C.
- Retirez le jambon du gril et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.
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