Consignes
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Dans un petit bol, combinez le sucre et le sel. Assaisonnez uniformément les filets de saumon avec l’assaisonnement et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
- Dans un bol de service, combinez les ingrédients de la salade de chou et mélangez soigneusement. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Préparez le gril pour l’infusion de fumée. Lorsque le gril est éteint et froid, remplacez la grille latérale gauche par le réservoir et remplissez-le d’une poignée (environ 1 tasse) de copeaux de bois trempés. Placez le plat à vapeur réversible sur le réservoir d’eau, les parois du plat étant tournées vers le bas.
- Brossez la grille de cuisson avec une brosse à gril à poils en acier inoxydable.
- Tournez le bouton de commande sur le réglage de fumée et préchauffez le gril jusqu’à ce que la fumée commence à apparaître, 10 à 15 minutes.
- Insérez la sonde dans le saumon. Pour une lecture précise, assurez-vous que la pointe de la sonde est insérée de 5 cm (2 pouces) sur le côté de la partie la plus épaisse du filet de saumon.
- Placez le saumon sur le plat à vapeur, fermez le couvercle et faites-le cuire à la cuisson désirée, 15 à 18 minutes pour une cuisson mi-saignante. Pendant les 3 dernières minutes de cuisson, faites griller les demi-citrons sur la grille de cuisson, côté coupé vers le bas.
- Retirez le saumon et les demi-citrons du gril et laissez reposer le saumon à température ambiante, à l’intérieur, pendant 5 minutes.
- Servez le saumon chaud avec la salade de chou et le citron grillé.
Salade de chou
Équipement spécial
- 1 poignée de copeaux de bois de pommier, de cerisier ou de pacanier
- Kit d'extension de polyvalence – Barbecue électrique Lumin
- Thermomètre connecté Weber Connect Smart Grilling Hub
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