Sandwichs BLT à la mode du sud
Consignes
- Disposez trois saladiers bas. Dans le premier, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel. Dans le deuxième, fouettez le lait, la sauce piquante et les œufs. Dans le troisième, combinez la semoule de maïs, la chapelure, la poudre d'ail, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le reste de la cuillère à café de sel.
- Commencez par enrober les tomates dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans le mélange de semoule de maïs. Au fur et à mesure, déposez les tomates sur une assiette.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (175 °C-230 °C) et préchauffez une plaque de cuisson allant sur le gril.
- Placez le bacon sur un côté de la plancha et les tranches d'oignon, les lanières de poivron et les moitiés de jalapeño de l'autre côté. Fermez le couvercle et faites griller à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, l'oignon tendre, et les poivrons et jalapeño carbonisés, 10 à 12 minutes, en tournant une ou deux fois. Retirez de la plancha, placez le bacon sur du papier absorbant pour égoutter, et mettez les tranches d'oignon, les poivrons et le jalapeño dans un bol.
- Retirez un peu de l'excès de gras de bacon de la plancha et enduisez-la de 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Placez les tomates préparées sur la plancha et faites cuire à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 10 à 12 minutes, en tournant une fois. Retirez de la plancha et placez sur du papier absorbant pour absorber l'excès de gras.
- Ajustez la température du gril à feu moyen-doux (120 °C – 175 °C).
- Beurrez le pain des deux côtés. Faites griller les tranches de pain sur la plancha à feu moyen-doux direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes, en les retournant une fois. Retirez le pain de la plancha.
- À l'aide d'un robot culinaire, mixez les oignons, les poivrons et le jalapeño jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu'à incorporation uniforme. Ajoutez le pot de piments et, en utilisant la fonction impulsion, mixez tous les ingrédients ensemble en laissant les piments légèrement en morceaux. Transférez dans un grand bol et ajoutez les fromages, la mayonnaise, la poudre d'ail, et le sel et le poivre au goût. Mélangez bien le tout.
- Étalez une couche de pâte de fromage aux piments sur deux tranches de pain. Garnissez chacune de deux tomates vertes frites, de trois tranches de bacon et de deux feuilles de laitue. Ensuite, ajoutez une autre tranche de pain à chaque sandwich, étalez une couche de pâte de fromage aux piments et ajoutez deux autres tomates vertes frites, trois autres tranches de bacon et deux autres feuilles de laitue. Étalez les deux dernières tranches de pain avec du fromage aux piments et placez-les sur les sandwichs, côté fromage vers le bas. Coupez chaque sandwich en deux et servez immédiatement.
Tomates
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