Name: Southwest Breakfast Casserole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 to 10 servings
Ingredients: 2 teaspoons olive oil, divided, plus more for baking; 12 ounces Mexican-style chorizo (see recipe tips); 1 small jalapeño pepper, seeds removed and finely chopped; 1 cup finely chopped sweet Vidalia onion; 1 pound frozen shredded hash browns; 1 red bell pepper, finely chopped; 1 yellow bell pepper, finely chopped; 2 cups grated mild cheddar cheese, divided; 2 cups grated Monterey jack cheese, divided; 12 eggs; 1 cup whole milk; 1 teaspoon garlic powder; 1 teaspoon onion powder; 1 teaspoon chili powder; 1 teaspoon smoked paprika; 1 teaspoon kosher salt; 1 teaspoon ground black pepper; Sour cream, hot sauce, and cilantro for serving (optional)

Ingrédients

Équipement spécial

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Consignes

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, environ 5 à 7 minutes. Transférez le chorizo sur une assiette tapissée de papier absorbant, en laissant environ 2 cuillères à café d'huile dans la poêle.
Ajoutez le jalapeño et l'oignon dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 4 à 5 minutes. Retirez-les de la poêle.
Préparez votre gril pour une cuisson indirecte à feu moyen, 175°–200°C, et commencez à monter la cocotte dans votre plat de cuisson.
Réglez la température de votre gril à 190°C et commencez à monter la cocotte dans votre plat de cuisson.
Huilez votre plat de cuisson, puis étalez les pommes de terre rissolées au fond du plat. Garnissez les pommes de terre rissolées de jalapeños et d'oignons, suivis du chorizo et des poivrons. Ajoutez ensuite une tasse de chaque fromage, cheddar et Monterey Jack.
Fouettez les œufs et le lait avec toutes les épices et versez le mélange d'œufs dans le plat de cuisson pour couvrir les autres ingrédients.
Terminez la cocotte en ajoutant le reste du fromage sur le dessus.
Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur le gril pour cuire pendant 30 minutes sur la grille inférieure.
Retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre de la cocotte en ressorte propre, 20 à 25 minutes de plus.
Retirez le papier d'aluminium et placez la cocotte sur la grille supérieure pour continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la cocotte en ressorte propre, 20 à 25 minutes de plus.