Consignes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
- Sécher le filet de dinde avec du papier absorbant. Frotter la dinde sur tous les côtés et sous la peau avec la marinade sèche. Ficelez la dinde avec de la ficelle de boucher pour créer un rôti uniforme et une cuisson homogène. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de griller.
- Placer la grille à l'intérieur de la barquette en aluminium jetable, puis ajouter le jus d'orange, le bouillon de poulet, les oranges et les citrons. Placer le filet de dinde sur la grille, côté peau vers le haut.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° à 400°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placer la barquette avec le filet de dinde sur feu moyen indirect, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 160° à 165°F , soit 1 à 1 heure 15, en arrosant avec le jus de la barquette toutes les 20 minutes environ.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placer la barquette avec le filet de dinde au-dessus d'une barquette en aluminium, sur feu moyen, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du filet indique 160° à 165°F , soit 1 à 1 heure 15, en arrosant avec le jus de la barquette toutes les 20 minutes environ.
- Retirer du gril et laisser reposer la dinde à température ambiante, à l'intérieur, pendant 10 minutes. Couper la dinde en travers en tranches de (1/2 pouce) . Transférer sur un plat et servir avec le jus de cuisson et les fruits.
Frotter
Équipement spécial
- ficelle de boucher
- grande barquette en aluminium jetable, thermomètre à lecture instantanée
- grille de rôtissage
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