Name: Spanish-Style Pork Kabobs
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 25 min
Yield: 6 to 8 servings
Ingredients: ⅓ cup/8 grams finely chopped fresh Italian parsley leaves and tender stems; ¼ cup/60 milliliters extra-virgin olive oil; 2 tablespoons minced red onion; 1 tablespoon sherry vinegar; 1 tablespoon smoked paprika; 2 teaspoons ground cumin; 2 teaspoons minced garlic; ¼ teaspoon ground cayenne pepper; Kosher salt; 2 pork tenderloins, each about 1 pound, trimmed of silver skin and any excess fat, cut into 1¼-inch cubes; 2 large bell peppers, 1 red and 1 green, cut into 1¼-inch squares

Ingrédients

Marinade

Équipement spécial

brochettes en métal ou en bambou

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Consignes

Fouetter les ingrédients de la marinade, y compris ½ cuillère à café de sel. Mettre les cubes de porc dans un grand sac de conservation en plastique refermable et verser la marinade. Presser le sac pour en retirer l'air et le fermer hermétiquement. Tourner le sac pour répartir la marinade, le placer dans un saladier et réfrigérer pendant 4 à 8 heures, en le retournant de temps en temps.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (260° à 290°C) .
Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (290°C) .
Retirer le porc du sac et jeter la marinade. Enfiler les cubes de porc et les carrés de poivron alternativement sur les brochettes.
Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que le porc soit à peine rosé au centre, 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du gril et assaisonner de sel. Servir chaud.
Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des cubes de filet de porc indique 63°C (ou la cuisson désirée), 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du gril et assaisonner de sel. Servir chaud.
Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les brochettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse des cubes de filet de porc indique 63°C (ou la cuisson désirée), 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du gril et assaisonner de sel. Servir chaud.