Poulet crapaudine et maïs de rue épicé sur gril électrique Lumin
Consignes
- Préchauffez le gril, le bouton de commande étant en position haute, pendant 10 à 15 minutes.
- Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une surface de travail. À l'aide de ciseaux à volaille, coupez du cou jusqu'à la queue, le long de chaque côté de l'épine dorsale. Retirez l'épine dorsale. Une fois l'épine dorsale retirée, vous pourrez voir l'intérieur du poulet. Faites une petite incision dans le cartilage à l'extrémité inférieure du bréchet. Retournez le poulet de manière à ce que la peau soit vers le haut. Placez les deux mains sur la poitrine et appuyez. Vous entendrez le bréchet et le cartilage se briser. Le poulet devrait maintenant être plat. Pliez les extrémités des ailes derrière le dos du poulet pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Badigeonnez le poulet d'huile et assaisonnez-le uniformément avec 1 cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de poivre.
- Insérez la sonde du thermomètre connecté Weber Connect Smart Grilling Hub : Pour une lecture précise, assurez-vous que la pointe de la sonde est insérée de 5 cm sur le côté de la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l'os).
- Badigeonnez le maïs d'huile et assaisonnez-le avec le reste de ½ cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de poivre.
- Dans un petit bol de service, mélangez les ingrédients de la mayonnaise au chili et mettez de côté.
- Nettoyez les grilles de cuisson avec une brosse à poils en acier inoxydable.
- Tournez le bouton de commande sur la position de chaleur moyenne.
- Faites griller le poulet, côté os vers le bas d'abord, à feu moyen direct, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Retournez le poulet et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 71° à 74°C, soit 30 à 35 minutes de plus. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 10 minutes.
- Pendant que le poulet repose, faites griller le maïs à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et tendre, 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps. Retirez du gril et étalez la mayonnaise au chili sur tout le maïs. Garnissez de parmesan et de flocons de piment rouge.
- Coupez le poulet en morceaux à servir et servez chaud avec le maïs.
Mayonnaise pimentée
Garniture
Équipement spécial
- Weber Connect Hub de cuisson intelligent
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