Consignes
- Retirez le cou et les abats du dindon (gardez le cou et le dos pour faire du bouillon !).
- Placez le dindon, côté poitrine vers le bas, sur une surface de travail solide et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le long des deux côtés du dos.
- Ouvrez la cavité et faites une entaille dans le bréchet du dindon, puis utilisez vos mains pour l'aplatir.
- Déposez le dindon sur une plaque à pâtisserie munie d'une grille et assaisonnez-le de tous les côtés avec le sel. Utilisez environ ½ c. à café de sel par livre de dindon (une cuillère à soupe contient 3 cuillères à café).
- Placez le dindon au réfrigérateur, à découvert, pour le faire saumurer toute la nuit.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen, entre 190 et 200 °C (375 et 400 °F), et placez, si vous le souhaitez, une boîte à fumoir remplie de copeaux de pommier sur l'un des brûleurs allumés. Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen, entre 190 °C et 220 °C (375 °F et 425 °F), et placez, si vous le souhaitez, quelques morceaux de bois de pommier sur les braises. Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Réglez le gril à 200 °C (400 °F). Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Ajoutez le beurre, les herbes et l'ail dans un plat allant au gril.
- Placez le dindon et le plat de beurre sur le côté indirect du gril.
- Après 30 minutes, arrosez le dindon avec le beurre toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne, mesurée à la poitrine, atteigne 65 °C (150 °F) (voir les astuces de recette ci-dessous). Cela prendra environ 1 heure et 15 minutes pour un dindon de 5,5 kg (12 livres).
- Retirez le dindon du gril et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes avant de le découper.
Équipement spécial
- ciseaux de cuisine
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
