Name: Spiced Cauliflower Steaks
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¼ cup extra-virgin olive oil, plus more for brushing; ½ teaspoon kosher salt, plus more for sprinkling; ½ teaspoon ground cumin; ½ teaspoon sweet paprika; ¼ teaspoon ground coriander; ¼ teaspoon garlic powder; ⅛ teaspoon cayenne pepper; 1 large head cauliflower, 2 to 2 1/2 pounds, leaves removed, base trimmed; 2 tablespoons chopped fresh cilantro leaves; 1 small red jalapeño or Fresno chile pepper, seeded, finely chopped

Ingrédients

Huile épicée

Équipement spécial

Grille de saisie double face Weber Crafted

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Steaks de chou-fleur épicés, grille de saisie double face Weber Crafted

Consignes

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l’huile épicée.
Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen-vif (400° to 450°F) . Préchauffer la grille de saisie à feu moyen-vif indirect pendant au moins 10 minutes.
Placer le chou-fleur sur une planche à découper. Couper de haut en bas en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Badigeonner le chou-fleur d’huile sur tous les côtés. À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, faire quelques petites incisions au centre du trognon pour assurer une cuisson uniforme.
Disposer délicatement les tranches de chou-fleur sur la grille de saisie. Fermer le couvercle et faire griller à feu moyen-vif indirect jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien marqué et tendre lorsqu’on le pique avec un couteau, soit environ 25 minutes, en le retournant une fois.
Transférer le chou-fleur sur un plat de service, badigeonner d’un peu plus d’huile et assaisonner légèrement de sel. Garnir de coriandre et de piment fort.