Consignes
- Dans un grand saladier, fouettez les ingrédients de la marinade. Rincez les coquilles Saint-Jacques à l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant. Retirez et jetez le petit muscle coriace qui peut rester sur chaque coquille Saint-Jacques. Placez les coquilles Saint-Jacques dans le grand saladier avec la marinade et mélangez pour bien enrober. Couvrez le saladier et réfrigérez pendant 1 heure.
- Faites cuire les nouilles soba jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore al dente, selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez les nouilles, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les à nouveau et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Dans un petit bol, fouettez le reste d’huile de sésame (1 cuillère à soupe), la sauce soya, le jus de lime et la sauce chili-ail piquante. Réservez. Dans une sauteuse profonde ou une grande marmite sur la cuisinière, à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes, en remuant constamment. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à se flétrir, 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment. Retirez la sauteuse du feu et incorporez les nouilles et le mélange soya-chili réservé. Mélangez soigneusement pour combiner. Couvrez la casserole et réservez.
- Retirez les coquilles Saint-Jacques du bol et jetez la marinade.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les coquilles Saint-Jacques à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient juste opaques au centre, 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les coquilles Saint-Jacques à feu vif, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient juste opaques au centre, 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril.
- Disposez le mélange d’épinards et de nouilles dans des bols individuels et garnissez de coquilles Saint-Jacques. Servez immédiatement.
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