Consignes
- À l’aide d’un mortier et d’un pilon, mélangez tous les ingrédients de la marinade sèche et broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine. Étalez la marinade sur toute la viande de bœuf. Vous pouvez aussi mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche dans un moulin à épices Weber et les moudre sur la viande de bœuf. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° à 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le bœuf à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit bien bruni des deux côtés, environ 10 minutes, en le retournant une fois. Déplacez le bœuf à feu moyen indirect et faites-le griller, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du bœuf indique 150°F , environ 1 heure.
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le bœuf à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés, environ 10 minutes, en le retournant une fois. Déplacez le bœuf à feu moyen et faites-le griller, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du bœuf indique 150°F , environ 1 heure.
- Retirez du barbecue et laissez reposer à température ambiante, à l’intérieur, pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.
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- thermomètre à lecture instantanée
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