Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (260 °C) .
- Faites griller les piments poblano à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient noircis et boursouflés de tous les côtés, pendant 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps. Placez les piments dans un bol et couvrez de film alimentaire pour emprisonner la vapeur. Laissez reposer environ 10 minutes. Retirez et jetez la peau carbonisée, les tiges et les graines, puis hachez grossièrement les piments.
- Faites griller les piments poblano à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient noircis et boursouflés de tous les côtés, pendant 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps. Placez les piments dans un bol et couvrez de film alimentaire pour emprisonner la vapeur. Laissez reposer environ 10 minutes. Retirez et jetez la peau carbonisée, les tiges et les graines, puis hachez grossièrement les piments.
- Dans le bol d’un robot culinaire, mélangez les poblanos et le reste des ingrédients de la sauce romesco, y compris 60 ml d’huile et ½ cuillère à café de sel, et mixez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais qu’il reste un peu de texture. Transférez la sauce dans un bol de service.
- Dans un bol moyen, fouettez 1 cuillère à soupe d’huile, ½ cuillère à café de sel et le paprika. Ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober. Faites griller les crevettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 2 à 4 minutes, en les retournant une fois.
- Dans un bol moyen, fouettez 1 cuillère à soupe d’huile, ½ cuillère à café de sel et le paprika. Ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober. Faites griller les crevettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 2 à 4 minutes, en les retournant une fois.
- Servez les crevettes chaudes avec la sauce romesco pour tremper.
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