Dès que l'idée de cette recette m'est venue, il fallait que je la réalise. C'est la combinaison de deux de mes plats de fête préférés : la trempette aux épinards et aux artichauts, et les pelures de pommes de terre. Comment cela pourrait-il être mauvais ? \r\n\r\nLa garniture de ces pelures de pommes de terre n'est pas très différente d'une trempette traditionnelle aux épinards et aux artichauts, sauf qu'elle n'est pas diluée avec de la crème aigre ou de la mayonnaise pour s'assurer qu'elle ne déborde pas des bords des pelures. N'oubliez pas de garder la chair des pommes de terre pour en faire de délicieux hachis de pommes de terre sur votre plancha !
Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen, entre 190 °C et 220 °C. Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Réglez le gril à 200 °C. Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau d'office, soit pendant 45 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les épinards, poignée par poignée, en les laissant flétrir entre chaque ajout. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, soit pendant environ 5 minutes. Incorporez ½ cuillère à café de sel et de poivre.
- Réduisez le feu de la poêle à doux et ajoutez le fromage à la crème, la mozzarella et ½ tasse de parmesan. Remuez jusqu'à ce que tous les fromages soient complètement fondus (voir astuce de recette).
- Pressez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais dans la trempette et goûtez l'assaisonnement, en en ajoutant si nécessaire.
- Une fois les pommes de terre cuites, déballez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez un peu de chair pour créer un creux pour la garniture (astuce : le reste de pomme de terre est excellent pour faire des galettes de pommes de terre !).
- Badigeonnez les peaux avec la cuillère à soupe d'huile restante et assaisonnez avec la demi-cuillère à café de sel restante. Remettez sur le gril et faites cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 15 minutes.
- Garnissez chaque peau avec environ 2 cuillères à soupe du mélange d'épinards et d'artichauts, et recouvrez du reste de parmesan.
- Placez les peaux de pommes de terre farcies directement sur le gril, ou dans un panier de rôtissage pour faciliter le transfert. Faites cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, soit pendant 10 à 15 minutes.
- Si vous le souhaitez, garnissez les pommes de terre de ciboulette avant de servir.
Équipement spécial
- plaque de cuisson perforée
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