Consignes
- Réglez le gril pour une cuisson directe à feu vif, à 275 °C (525 °F). Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Réglez le gril à 275 °C (525 °F). Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Mélangez le rôti de palette, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel, le poivre et le cumin dans un bol.
- Faites chauffer l'huile restante dans une cocotte hollandaise à feu moyen sur la cuisinière ou le brûleur latéral pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, 5 à 8 minutes.
- Faites chauffer l'huile restante dans une cocotte hollandaise à feu moyen sur la cuisinière pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, 5 à 8 minutes.
- Ajoutez la bière et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que la bière ait réduit de moitié, soit 6 à 8 minutes. Ajoutez les ingrédients restants du chili et portez à ébullition.
- Ajoutez la bière et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que la bière ait réduit de moitié, soit 6 à 8 minutes. Ajoutez les ingrédients restants du chili et portez à ébullition.
- Ajoutez le rôti de palette au gril et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et un peu carbonisé par endroits, environ 5 minutes par côté.
- Ajoutez le rôti de palette au gril et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et un peu carbonisé par endroits, environ 5 minutes par côté.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux, 175 °C (350 °F).
- Réduisez la chaleur du gril à 175 °C (350 °F).
- Ajoutez le bœuf à la cocotte hollandaise et transférez la cocotte sur le gril.
- Ajoutez le bœuf à la cocotte hollandaise et transférez la cocotte sur le gril.
- Faites cuire du côté indirect du gril, avec la cocotte hollandaise découverte, mais avec le couvercle du gril fermé, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 2 à 2 heures et demie.
- Faites cuire, avec la cocotte hollandaise découverte, mais avec le couvercle du gril fermé, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 2 à 2 heures et demie.
- Retirez la cocotte hollandaise du gril et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.
- Retirez la cocotte hollandaise du gril et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.
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