Le chorizo espagnol est le plus souvent vendu séché et est ferme, presque comme du salami. Pelez la fine peau ressemblant à du papier avant de le couper.
Consignes
- Brossez les palourdes et rincez-les quatre fois à l’eau froide pour éliminer tout sable ou gravier.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne-élevée (200 à 260 °C) en utilisant la grille de cuisson Weber Gourmet BBQ System. Placez le wok Weber Gourmet BBQ System dans l’ouverture de la grille et préchauffez pendant 10 minutes.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur mi-vive 450°F et préchauffez un wok Weber Gourmet BBQ System.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur mi-vive 400° to 500°F et préchauffez un wok Weber Gourmet BBQ System.
- Mettez l’huile, le beurre, le chorizo, l’échalote et l’ail dans le wok et faites cuire à chaleur directe moyenne-élevée, couvercle fermé, jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute. Ajoutez les palourdes et le vin et continuez la cuisson jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent complètement, 8 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, faites griller le pain sur la grille de cuisson autour du wok, en le retournant une fois.
- Mettez l’huile, le beurre, le chorizo, l’échalote et l’ail dans le wok et faites cuire à chaleur mi-vive, couvercle fermé, jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute. Ajoutez les palourdes et le vin et continuez la cuisson jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent complètement, 8 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, faites griller le pain sur la grille de cuisson autour du wok, en le retournant une fois.
- À l’aide de gants ou de mitaines de barbecue isolants, retirez le wok du barbecue et placez-le sur une surface résistante à la chaleur. Jetez toutes les palourdes non ouvertes. Garnissez de persil et servez immédiatement avec le pain et le jus de cuisson.
Équipement spécial
- Grille de cuisson Weber Gourmet BBQ System
- Wok Weber Gourmet BBQ System
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