Consignes
- Préchauffer le four à (375°F) . Étaler les pacanes dans un plat de cuisson peu profond et les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir complètement. Hacher finement les pacanes.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients du beurre, y compris ⅛ de cuillère à café de poivre noir, avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Déposer le mélange sur un morceau de film plastique et former un rouleau. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être tranché, 20 minutes au congélateur ou 45 minutes au réfrigérateur.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 450°F) .
- Dans un grand bol, fouetter 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail granulé, ¾ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Ajouter les patates douces et mélanger pour bien les enrober. Faire griller les pommes de terre, côté coupé vers le bas, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 30 minutes, en les retournant une fois.
- Ajuster le gril à feu doux direct 250° to 350°F d'un côté, et à feu vif direct 350° to 450°F de l'autre côté. Badigeonner les patates douces d'huile, puis les faire griller, côté coupé vers le haut, à feu doux direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, dorées et croustillantes sur le dessus, de 20 à 25 minutes.
- Badigeonner les steaks avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonner uniformément avec ¾ de cuillère à café de sel et ½ de cuillère à café de poivre. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, de 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une fois.
- Retirer les steaks du gril et laisser reposer 5 minutes. Garnir chaque steak et les patates douces d'une ou deux tranches de beurre. Servir chaud.
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