Consignes
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail, les anchois et les flocons de piment rouge. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute, en remuant souvent. Ajouter les tomates, les olives, le vin et les câpres. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire, de 8 à 10 minutes, en écrasant certaines tomates avec le dos d’une cuillère et en remuant de temps en temps. Découvrir la poêle et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, 5 à 7 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Badigeonner légèrement les steaks d’espadon des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d’huile et assaisonner uniformément avec le sel et le poivre. Faire griller l’espadon à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit juste opaque au centre et encore juteux, de 6 à 7 minutes, en le retournant une fois. Retirer du gril et servir chaud avec la sauce.
- Badigeonner légèrement les steaks d’espadon des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d’huile et assaisonner uniformément avec le sel et le poivre. Faire griller l’espadon à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit juste opaque au centre et encore juteux, de 6 à 7 minutes, en le retournant une fois. Retirer du gril et servir chaud avec la sauce.
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