Poulet Tandoori grillé avec une sauce au yaourt à la menthe et au piment
Consignes
- Il est préférable de faire mariner le poulet et de préparer la sauce au yogourt 24 heures avant de le faire griller pour maximiser la saveur.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt dans un bol. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Faire 2 à 3 entailles profondes dans la chair du poulet jusqu'à l'os, pour permettre à la marinade de pénétrer la viande.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, à l'exception de la coriandre qui est réservée pour la garniture. Bien mélanger et ajouter le poulet, en s'assurant de bien couvrir toute la viande avec la marinade.
- Placer au réfrigérateur pendant 24 heures pour de meilleurs résultats, mais quelques heures suffiront si nécessaire.
- Préparer le gril (au charbon de préférence) pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (160° à 190°C).
- Commencer à griller le poulet à feu direct pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis le déplacer sur le côté indirect du gril pour terminer la cuisson. À l'aide d'un thermomètre, vérifier la température idéale de 74°C. Une fois la température atteinte, retirer le poulet et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium lâche pendant 5 minutes avant de le garnir et de le servir avec la sauce au yogourt à la menthe et au piment.
Sauce au yogourt à la menthe et au piment
Marinade
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- Thermomètre à lecture instantanée
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