Name: Tapas Bar Shrimp
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pound extra-large shrimp (U-15s), shelled, split, and deveined; 6 ounces padrón or shishito peppers; 1 tablespoon extra virgin olive oil (preferably Spanish), plus 2 to 3 tablespoons for the griddle; 2 cloves garlic, peeled and crushed with the side of a knife; 3 tablespoons minced flat-leaf parsley; 1 teaspoon smoked or sweet paprika; ½ teaspoon hot red pepper flakes; Coarse salt (sea or kosher); freshly ground black pepper; 2 tablespoons sherry or brandy (optional); Lemon wedges, for serving

Ingrédients

Équipement spécial

allumette longue ou allume-gaz (facultatif)

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Consignes

Mettez les crevettes et les poivrons dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail, 2 cuillères à soupe de persil, le paprika fumé, les flocons de piment rouge fort, et du sel et du poivre à votre goût. Mélangez pour enrober les crevettes. Laissez mariner pendant que vous faites chauffer la plancha.
Faites chauffer votre plaque de cuisson ou plancha à feu vif. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et étalez l’huile avec une spatule.
Déposez les crevettes et les poivrons sur la plancha chaude. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous des crevettes soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez les crevettes et les poivrons avec la spatule et continuez à cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré, 1 à 2 minutes.
Si vous utilisez du xérès ou du brandy, versez-en sur les crevettes et faites cuire jusqu’à évaporation. Pour un effet spectaculaire, si vous utilisez du brandy, allumez-le avec une longue allumette de cheminée ou une allumette au butane pour le flamber.
Transférez les crevettes dans un plat ou des assiettes et parsemez du reste de persil (1 cuillère à soupe). Servez avec des quartiers de citron à presser.