Consignes
- Dans un moulin à épices, réduisez en poudre fine les feuilles de thé, les grains de poivre, l’estragon, le sel et le thym. Versez les épices dans un bol, ajoutez l’huile et mélangez pour obtenir une pâte.
- Badigeonnez les steaks de filet mignon de cette pâte sur tous les côtés. Laissez reposer à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Avant de faire griller les steaks, préparez les champignons et ayez tous les autres ingrédients à portée de main. Coupez les champignons en tranches de ¼-inch dans le sens de la longueur.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 400°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Brossez la grille. Faites griller les steaks à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit de 11 à 13 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une fois. Retirez du gril et laissez reposer pendant que vous faites sauter les champignons.
- Brossez la grille. Faites griller les steaks à chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit de 11 à 13 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une fois. Retirez du gril et laissez reposer pendant que vous faites sauter les champignons.
- Dans une poêle en fonte de 12-inch à feu vif (sur le brûleur latéral de votre gril ou sur votre cuisinière), faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et étalez-les en une seule couche de manière à ce que la plupart d’entre eux touchent le fond de la poêle. Faites cuire les champignons sans les remuer pendant 2 minutes. Remuez les champignons, puis ajoutez l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, soit de 2 à 3 minutes, en remuant 2 ou 3 fois. Ajoutez le persil et le vinaigre. Mélangez bien. Salez et poivrez au goût, si nécessaire. Servez les champignons chauds sur les steaks. Servez chaud.
- Dans une poêle en fonte de 12-inch à feu vif, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et étalez-les en une seule couche de manière à ce que la plupart d’entre eux touchent le fond de la poêle. Faites cuire les champignons sans les remuer pendant 2 minutes. Remuez les champignons, puis ajoutez l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, soit de 2 à 3 minutes, en remuant 2 ou 3 fois. Ajoutez le persil et le vinaigre. Mélangez bien. Salez et poivrez au goût, si nécessaire. Servez les champignons chauds sur les steaks. Servez chaud.
Paste
Mushrooms
Équipement spécial
- poêle en fonte de [conversion imperial="12-inch" metric="30.5-centimeter"]
- moulin à épices
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