Name: Tex-Mex Rubbed Pork Tenderloins with Corn and Tomato Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 to 6 servings
Ingredients: 2 ears fresh corn, husked; Extra-virgin olive oil; 1 cup/150 grams red grape tomatoes, each cut lengthwise in half; 1 cup/150 grams yellow grape tomatoes, each cut lengthwise in half; ½ ripe Hass avocado, cut into ¼-inch dice; 2 scallions (white and light green parts only), finely chopped; 2 tablespoons finely chopped fresh cilantro leaves; ½ jalapeño chile pepper, seeded and finely chopped; ½ teaspoon kosher salt; 2 teaspoons ground cumin; 2 teaspoons packed dark brown sugar; 1½ teaspoon paprika; 1½ teaspoon kosher salt; 1 teaspoon ancho chile powder; 1 teaspoon granulated garlic; 1 teaspoon granulated onion; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 2 pork tenderloins, each about 1 pound, trimmed of excess fat and silver skin

Ingrédients

Salsa

Rub

Équipement spécial

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Faites chauffer votre barbecue

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Consignes

Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° à 450°F) .
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Badigeonnez légèrement les épis de maïs d’huile. Faites griller le maïs à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré par endroits et tendre, de 10 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps. Retirez du barbecue et, une fois assez refroidi pour être manipulé, coupez les grains de maïs des épis. Dans un bol moyen, mélangez le maïs avec le reste des ingrédients de la salsa et réservez jusqu’au moment de servir.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Badigeonnez légèrement les épis de maïs d’huile. Faites griller le maïs à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré par endroits et tendre, de 10 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps. Retirez du barbecue et, une fois assez refroidi pour être manipulé, coupez les grains de maïs des épis. Dans un bol moyen, mélangez le maïs avec le reste des ingrédients de la salsa et réservez jusqu’au moment de servir.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du mélange d’épices.
Badigeonnez légèrement les filets de porc d’huile et assaisonnez-les uniformément avec le mélange d’épices. Laissez les filets reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les filets à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que l’extérieur soit uniformément saisi et que la température interne atteigne 145°F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez du barbecue et laissez reposer environ 5 minutes. Coupez les filets en tranches de (½ pouce) . Servez chaud avec la salsa.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les filets à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que l’extérieur soit uniformément saisi et que la température interne atteigne 145°F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez du barbecue et laissez reposer environ 5 minutes. Coupez les filets en tranches de (½ pouce) . Servez chaud avec la salsa.

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Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du mélange d’épices.
Badigeonnez légèrement les filets de porc d’huile et assaisonnez-les uniformément avec le mélange d’épices. Laissez les filets reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
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