Name: Thai Shrimp with Watermelon Salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons minced shallot; 2 tablespoons seeded and minced jalapeño chile pepper; 2 teaspoons rice vinegar; 1 teaspoon granulated sugar; 2 cups/225 grams diced (½ inch) seedless watermelon; 1 section, about 3 inches, English (seedless) cucumber, halved lengthwise, seeded, and thinly sliced into half-moons; 1 teaspoon minced fresh mint leaves; ¼ teaspoon kosher salt; ½ cup/12 grams loosely packed fresh cilantro leaves and tender stems; ¼ cup/6 grams loosely packed fresh mint leaves; 3 medium garlic cloves; 2 tablespoons coarsely chopped fresh ginger; 2 tablespoons rice vinegar; 2 tablespoons vegetable oil; 2 teaspoons granulated sugar; 1 teaspoon Thai red curry paste; ¼ teaspoon kosher salt; 1¼ pound/570 grams extra-large shrimp (16/20 count), peeled and deveined, tails left on

Ingrédients

Salsa

Marinade

Équipement spécial

8 brochettes en métal ou en bambou

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

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Consignes

Dans un grand bol, mélangez l'échalote, le jalapeño, le vinaigre et le sucre. Ajoutez la pastèque, le concombre, la menthe et le sel, puis mélangez délicatement. Pour que les saveurs s'incorporent bien, laissez la salsa reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Dans un robot culinaire, mélangez les ingrédients de la marinade. Mixez pour obtenir une purée grossière, en raclant occasionnellement les parois du bol pour bien incorporer les ingrédients.
Transférez la marinade dans un bol moyen, ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober uniformément. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes, en retournant les crevettes après 15 minutes.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500°F) .
Retirez les crevettes du bol et jetez la marinade. Enfilez les crevettes sur les brochettes. Nettoyez bien les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher, légèrement carbonisées et juste opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez les crevettes chaudes ou à température ambiante avec la salsa à la pastèque.
Retirez les crevettes du bol et jetez la marinade. Enfilez les crevettes sur des brochettes. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez les crevettes chaudes ou à température ambiante avec la salsa à la pastèque.
Retirez les crevettes du bol et jetez la marinade. Enfilez les crevettes sur des brochettes. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez les crevettes chaudes ou à température ambiante avec la salsa à la pastèque.

Salsa

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Dans un grand bol, mélangez l'échalote, le jalapeño, le vinaigre et le sucre. Ajoutez la pastèque, le concombre, la menthe et le sel, puis mélangez délicatement. Pour que les saveurs s'incorporent bien, laissez la salsa reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Dans un robot culinaire, mélangez les ingrédients de la marinade. Mixez pour obtenir une purée grossière, en raclant occasionnellement les parois du bol pour bien incorporer les ingrédients.
Transférez la marinade dans un bol moyen, ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober uniformément. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes, en retournant les crevettes après 15 minutes.
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Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500°F) .
Retirez les crevettes du bol et jetez la marinade. Enfilez les crevettes sur les brochettes. Nettoyez bien les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher, légèrement carbonisées et juste opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez les crevettes chaudes ou à température ambiante avec la salsa à la pastèque.
Retirez les crevettes du bol et jetez la marinade. Enfilez les crevettes sur des brochettes. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez les crevettes chaudes ou à température ambiante avec la salsa à la pastèque.
Retirez les crevettes du bol et jetez la marinade. Enfilez les crevettes sur des brochettes. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez les crevettes chaudes ou à température ambiante avec la salsa à la pastèque.

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